Im Geschäft seines Vaters Joseph Roux (1725-1789) für nautisches Gerät am Hafen von Marseille lernte Antoine, die imposanten Boote aus aller Herren Länder zu lieben und zu zeichnen. Daraus erwuchs rasch eine einträgliche Profession und er machte sich bald als Marinemaler einen überregionalen Namen. Später waren besonders seine Darstellungen großer Seeschlachten berühmt, für die Antoine trotz aller politischen Wirren immer begeisterte Auftraggeber fand. Seine drei Söhne setzten diese Familientradition fort.